MENU 1
Ensaladilla rusa con vinagreta de manzana
Crujiente de morcilla con mermelada de tomate
Bacalao confitado con falso Risotto de setas a ibérico
O
Costillas a la baja temperatura con aliño de miel
Espuma de arroz con leche con crujiente de Canela
- Selección de Vinos del Convento:Pekatu Tinto Rioja Crianza 16€+iva y Blanco Viura 12€+iva Cava Brut Rva Naturre Ecológico 18€+iva
MENU 2
Croquetas caseras
Ensalada de ventresca con cebolla caramelizada y aceituna negra
Milhoja de berenjena y pisto con lascas de queso de cabra
Bakalao al estilo club ranero
O
Cordon blue de cecina acompañado de salsa de queso y mermelada de piquillo
Panacotta de chocolate blanco con crumble de galleta
Selección de Vinos del Convento:
Pekatu Tinto Rioja Crianza 16€+iva y Blanco Viura 12€+iva Cava Brut Rva Naturre Ecológico 18€+iva
MENU 3
Carpaccio de atun rojo al aroma de cítricos, alcaparras y escamas de sal Crema de marisco
Crema de marisco
Rollito crujiente de verduritas y hongos de temporada con Vichysoisse de puerro
Carrillera a fuego lento con cremoso de patata
O
Merluza en salsa de cava y crujiente de cebolla
Pantxineta templada de crema, crujiente de almendra y
helado de mantecado- Selección de Vinos del Convento:
Pekatu Tinto Rioja Crianza 16€+iva y Blanco Viura 12€+iva Cava Brut Rva Naturre Ecológico 18€+iva
MENU 4
Tartar de salmón y aguacate
Terrina de foie casera con mermelada de manzana y tosta de sobao de mantequilla
Pimientos rellenos de txangurro con salsa de nécoras
Tako de mero con arroz salteado al aroma de albahaca
O
Solomillo de ganado mayor con gratén de manzana
Torrija caramelizada con azúcar de caña y helado de chocolate blanco
- Selección de Vinos del Convento:Pekatu Tinto Rioja Crianza 16€+iva y Blanco Viura 12€+iva Cava Brut Rva Naturre Ecológico 18€+iva
MENU INFANTIL
Dúo de jamón y lomo ibérico
Croquetas de jamón y langostinos en tempura acompañados de su salsa
Laminado de solomillo con chips de patata
O
Merluza frita
Postre a elegir entre:
Helados
Brownie de chocolate con helado de vainilla
Tarta caseraAgua o Refrescos
MENU 1
Ensaladilla rusa con vinagreta de manzana
Crujiente de morcilla con mermelada de tomate
Bacalao confitado con falso Risotto de setas a ibérico
O
Costillas a la baja temperatura con aliño de miel
Espuma de arroz con leche con crujiente de Canela
Café e infusiones
- Selección de Vinos del Convento:Pekatu Tinto Rioja Crianza 16€+iva y Blanco Viura 12€+iva Cava Brut Rva Naturre Ecológico 18€+iva
Total: 23 € + iva
MENU 2
Croquetas caseras
Ensalada de ventresca con cebolla caramelizada y aceituna negra
Milhoja de berenjena y pisto con lascas de queso de cabra
Bakalao al estilo club ranero
O
Cordon blue de cecina acompañado de salsa de queso y mermelada de piquillo
Panacotta de chocolate blanco con crumble de galleta
Selección de Vinos del Convento:
Pekatu Tinto Rioja Crianza 16€+iva y Blanco Viura 12€+iva Cava Brut Rva Naturre Ecológico 18€+iva
Café e infusiones
Total: 32 € + iva
MENU 3
Carpaccio de atun rojo al aroma de citricos, alcaparras y escamas de sal Crema de marisco
Crema de marisco
Rollito crujiente de verduritas y hongos de temporada con Vichysoisse de puerro
Carrillera a fuego lento con cremoso de patata
O
Merluza en salsa de cava y crujiente de cebolla
Pantxineta templada de crema, crujiente de almendra y
helado de mantecado- Selección de Vinos del Convento:
Pekatu Tinto Rioja Crianza 16€+iva y Blanco Viura 12€+iva Cava Brut Rva Naturre Ecológico 18€+iva
Helado de mantecado Café e infusiones
Total: 38 € + iva
MENU 4
Tartar de salmón y aguacate
Terrina de foie casera con mermelada de manzana y tosta de sobao de mantequilla
Pimientos rellenos de txangurro con salsa de nécoras
Tako de mero con arroz salteado al aroma de albahaca
O
Solomillo de ganado mayor con graten de manzana
Torrija caramelizada con azúcar de caña y helado de chocolate blanco
- Selección de Vinos del Convento:Pekatu Tinto Rioja Crianza 16€+iva y Blanco Viura 12€+iva Cava Brut Rva Naturre Ecológico 18€+iva
- 6
Chocolate blanco Café e infusiones
Total: 46 € + iva
MENU Catering “Caballerizas”
Tosta de Ventresca con cebollita caramelizada y pimiento rojo casero
Bombón de foie crujiente con coulis de fruta de temporada
Cono de verduras de temporada con aliño de miel
Croquetas caseras de jamón ibérico de Bellota
Croquetas de verduritas
Falsa milhoja de berenjena y boquerón con toque de modenaMini talo de Txistorra
Cestita de bakalao ajoarriero
Txupito de garnacha y viura
Fajita de tiras de pollo tex-mexEspuma de arroz con leche con crujiente de canela
Café , copa de licor
Tinto Rioja crianza Rosado , Moscato, Blanco Rioja Viura
MENU Catering “Santa Clara”
Vasito de “Gilda” macerada en aceite de oliva virgen
Stick de cecina
Croqueta de ibérico de bellota
Croquetas de verduritas
Falsa milhoja de pisto y boqueroón
Cucharita de tartar de atún macerado
Cocktail de marisco
Tosta de Foie fresco a la plancha con mermelada de tomateMini talo de txistorra
Cigalita a la plancha con aroma de cítricos
Taquito de Bakalao al pil pil de azafrán
Sorbete de Bizkaiko Txakolina
Dadito de carrillera con su confitura Canutillo del ConventoMini Pantxineta casera
Txupito de las clarisas
Café , copa de licor
Tinto Rioja crianza Rosado , Moscato, Blanco Rioja Viura
MENU Catering “Santa Priora”
Vasito de “gilda” de piparra y antxoa macerado en aceite de arbequina
Bombón de foie crujiente con coulis de fruta de temporada
Steak de Jamón Ibérico
Falsa milhoja de pisto y boquerón
Vasito de Salmorejo con aceite de albahaca y virutas de jamónRollito de salmón marinado con Txangurro y huevas de lumpo
Mini talo de txistorra
Taco de Bonito sobre tomate confitado de bocadoCucharita de pulpo con aceite de pimentón de la Vera
Mini pimientos rellenos de cigala y salsa de nécoras
Espuma de hongos con crujiente de jamón
Brocheta de rape con verduritas
Sorbete de Gin Tonic
BARBACOA EN DIRECTO
Láminas de buey a la brasaCanutillo del convento
Txupito de las clarisas
Café , copa de licor
Tinto Rioja crianza Rosado , Moscato, Blanco Rioja Viura
MENU Catering “Refectorio”
Cocktail De Bienvenida
Escalibada de boquerón y puerro
Croqueta de verduritas
Minitalo de Txistorra
EN MESA
Ensalada de virutas de foie con crocanti de almendra
Espuma de boletus con crujiente de jamón
Milhoja de berenjena y Bakalao con pisto a la Bizkaina
Lomo de merluza de pintxo con salsa de cebolla y cava
Sorbete de viura y garnacha
Carrillera de Karrantza glaseada con cremPantxineta templada con helado de dulce de leche
Café , copa de licor
Tinto Rioja crianza Rosado , Moscato, Blanco Rioja Viura
MENU Catering “Scriptorium”
Cocktail De Bienvenida
Cucharita de tartar de atún
Bombón de Foie crujiente con coulis de fruta de temporadaBastones de verduras en tempura con aliño de miel
Tiras de pollo crujiente con mahonesa de curry
EN MESA
Cecina macerada en aceite de oliva virgen extra
Tartar de salmón, aguacate y tomate de caseríoPimientos verdes rellenos de txangurro con crema de carabineros
Espuma de boletus con crujiente de jamón
Bakalao Club Ranero con ramillete de perejil rizadoSorbete de manzana verde a la sidra
Láminas de ganado mayor con patatas gajo asadas y jugo al oportoCopa cremosa de Queso Idiazabal con bayas rojas y crujiente de canela
Café , copa de licor
Tinto Rioja crianza Rosado , Moscato, Blanco Rioja Viura
MENU Catering “Novicia”
Cocktail De Bienvenida
Txupito de crema fría o templada (gazpatxo, salmorejo o porrusalda)Bombón de foie crujiente con coulis de fruta de temporada
Tosta de Ventresca con cebollita caramelizada y pimiento rojo casero
Mini talo de Txistorra
Cucharita de Tartar de Atún con brotes de mostazaBrotxeta de pulpo con pimentón de la Vera
Langostinos braseados con reducción de MartiniEN MESA
Dúo de cecina y Jamón Ibérico acompañada de tostas de tumaca
Pimientos rellenos de hongos con demiglace de carne
Tronco de Rape con crema de zanahoria y aceite virgen extra
Sorbete de Limón y Hierbabuena
Solomillo de ganado mayor con gratén de patata y manzanaTorrija caramelizada con azúcar de caña y helado de txocolate blanco
Café , copa de licor
Tinto Rioja crianza Rosado , Moscato, Blanco Rioja Viura
- Estación Sushi
MAKI (alga por fuera, arroz en el interior)
Opción de relleno de: Piña, mango, aguacate, pepino,txaka, remolacha, bonito y triguero
- URAMAKI (arroz por fuera, alga en el interior)
Opción de relleno de:
– Queso crema, aguacate, mango y topping de salmón
– Txaka, aguacate, pepino, mayonesa y sésamo
– Bonito, mayonesa, alegría y cebolla crujiente
– Zanahoria, pepino, queso crema aguacate y espárrago triguero – Langostino cocido, mahonesa de remolacha, cebolla crujiente y crema de queso
– Brandada de Bakalao, pimiento asado y sésamo NIGIRI (bola de arroz con topping)
– pulpo y alga nori
– Langostino y alga nori
– Salmón y añga wuakame – atún y salsa ponzu
- Jamón y Estación de Jamón
Acompañamiento mesa Jamón:
Tumaca
Pan de trigo blanco y pan integral cortado en tacos (hecho en horno de leña y levadura de masa madre)
Picos de diferentes tamaños normales e integrales
Tomates cherry
Aceite de Oliva Virgen extra Ecológico. - Pieza de Jamón Ibérico de Bellota y estación de Jamón
Servicio de Jamonero
- Estación de Quesos (incluye 3 variedades)
Hay 32 quesos con Denominación de Origen Protegida (DOP) e Indicación Geográfica Protegida (IGP), además de otros 15 amparados por diferentes figuras autonómicas de calidad diferenciada.
Le sugerimos: Manchego
Idiazabal
Cabra
Cabrales… Acompañado todo de: Mermeladas ecológicas FrutaFrutos secos
Variedad de panes.
3 variedades 6€+iva/pax
- Licuados, Batidos y Brochetas
Brochetas de frutas de temporada: 2 piezas.
3 piezas.
4 piezas.Variedades licuados y Batidos (envases individuales de 250ml):
– Remolacha, naranja y zanahoria
– Piña, manzana y jengibre– Platano, fresa y bebida de soja ecológica – Zanahoria, manzana, naranja y apio
– Tomate y zanahoria
– Melón, sandía y canela– Piña, bebida de arroz ecológica y jengibre
– Manzana, pepino, limón, jengibre y espinacas … y todas las combinaciones que os apetezcan!!
- Estación de Coctelería
Disfruta de la mejor cocktelería de la mano de nuestros Bartenders: Dry Martini
Mojito (variedad de sabores)
Daikiri
Caipirinha
Caipiroska
Champagne cocktail
Cocktail sin alcohol… El servicio de coctelería puede ser contratado durante 2 horas mínimo
- ENTRANTES FRÍOS Y CALIENTES
Steak de jamón Ibérico
Escalibada de boquerón y puerro
Bombón de foie crujiente sobre coulis de piña
Vasito de salmorejo con aceite de albahaca y virutas de jamón
Cucharita de tartar de atún con toque de mostaza antigua
Trufa de queso con crujiente de almendra
Atadito de carpaccio de calabacín, bonito y cebolleta
Txupito de melón con crujiente de jamón
Canelón de Pulpo relleno de mejillones y toque de pimentón
Canutillos de salmón rellenos de mousse de queso
Tartaleta de sobrasada con miel y sésamo
Tosta de ventresca de bonito y pimiento asado casero
Focaccia de Jamón Ibérico con toque de tumaca
Bocado de Salmón ahumado relleno de ensaladilla rusa
Sushi Vegetal
Gilda de piparra y antxoa con vinagreta de pimienta rosa
Txupito de porrusalda
Mini talo de txistorra
Saquito crujiente de morcilla con confitura de Pimiento
Dado de panceta confitada con jalea de reineta
Cuadrado de callos y morros en salsa bizkaina
Hojaldre de bacalao ajoarriero
Brocheta de txipirón y tomatitos
Copa de foie con gelé de manzana reineta
Carpaccio de bacalao ahumado con pimiento asado
Brocheta de txampi con Jugo de Ibérico
Pastelito de kabratxo con toque de mahonesa rosa
Espuma de hongos con crujiente de Jamón
Mini kebap de pavo, rucula, tomate y pesto
Cucharita de mousse de antxoas
Vasito de porrusalda con su crujiente
Torre de Calabacín , jamón y queso
Mini Blini de ensaladilla de Bogavante y daditos de salmón
Lazos de pollo de caserío crujientes con mahonesa de curry
Rollito de salmón marinado con txangurro y hueva de lumpo
Tartaleta templada de verduritas de temporada con aliño de aceite de arbequina
Mini pastelito de boletus con mollejas tostadas
Taco de bonito sobre tomate confitado de bocado
Dado de carrillera en su jugo
Cucharita de pulpo con cachelos y pimentón de la Vera
Brocheta de langostino con reducción de Martini Rojo
Cucharita de merluza sobre pisto casero
Y de postre…
Crema de Idiazabal con frambuesa
Dado de queso fresco con puré de membrilloTrufas de chocolate al 70% de cacao
Brocheta de fruta de temporada con chocolate
Txupito de Intsausaltsa
Mini pantxineta con crujiente de almendrasBrownie de chocolate
Canutillos caseros Puntuan rellenos de crema de pastelera, chocolate con leche o chocolate blanco con queso
Espuma de arroz con leche y crujiente de miel y canelaTatıń de queso