MENU I
Cocktail de bienvenida*
Steack de cecina macerada en aceite de oliva virgen extra ecológico
Escalivada de boquerón y crujiente de puerro
Txupito frío de melón con virutas de jamón ibérico
Croquetas de Txistorra
Hojaldrito de setas y queso de cabra caramelizado
Espuma de hongos con aceite de trufa en mesa
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EN MESA
Salmorejo con dados de bakalao ahumado
Tako de merluza en salsa de langostinos
Terrina de carrillera con cremoso de patata trufada
Pantxineta rellena de crema con almendra crujjiente sobre tierra de galleta y helado
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Café e infusiones ecológicas
Selección de vinos Bodega Pekatu, moscato, agua, cerveza y refrescos
* obsequio corner de bienvenida con limonada, frutos secos y corner de vermuth para bodas de más de 80 comensales
MENU II
Cocktail de bienvenida*
Vasito de Gilda Suprema
Tosta de pepino con ventresca de bonito y vinagreta
Cucurucho de cecina y mousse de queso
Taco de foie con escamas de sal maldon sobre pan de pasas
Mini talo de txistorra
Langostinos kataifi
Croquetas de txangurro con ali oli de azafran
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EN MESA
Tartar de salmón y aguacate con toque de mostaza antigua
Bakalao al pil pil sobre manitas de cerdo
Solomillo de ganado mayor con selección de patatas braseadas e hilo de mojo picón
Torrija caramelizada con azúcar moreno y helado de frutos rojos
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Café e infusiones ecológicas
selección de vinos Bodega Pekatu, moscato, agua, cerveza y refrescos
* obsequio corner de bienvenida con limonada, frutos secos y
corner de vermuth para bodas de más de 80 comensales
MENU III
Cocktail de bienvenida*
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Vasito de salmorejo con ceviche de bakalao
Mini blini de ensaladilla de bogavante
Corner de mesa de quesos, membrillos y panes artesanos
Tosta clásica de ventresca, cebolla caramelozada y pimiento asado casero
Rulo de pulpo relleno de cremoso de mejillón
Croquetas de jamón ibérico
Gyozas de verduras con salsa kabayaki
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En mesa
Corona de txangurro con langostino al vapor y mahonesa de remolacha
Rape acompañado de tomate concasse y vinagreta de avellanas
Taco de cordero deshuesado y pure de patata al romero
Couland de txokolate con helado de mandarina y toque de menta
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Café e infusiones ecológicas
Selección de vinos bodega pekatu, moscato, agua, cerveza y refrescos
* obsequio corner de bienvenida con limonada, frutos secos y corner de vermuth para bodas de más de 80 comensales
MENU IV
Área finger food frio y caliente*
(*servido en bandeja)Mini blini de ensaladilla de bogavante
Steak de jamón ibérico
Taco de foie sobre tosta de pan de pasas y escamas de maldon
Ventresca sobre cebolla de zalla y pimiento asado casero
Rulo de pulpo relleno de mejillón
Galleta oreo de Idiazabal y aceituna negra
Croquetas de jamón ibérico
Croquetas de txangurro*
Espuma de boletus con crujiente de jamón*
Mini talo de txistorra*
Tako de bakalao al pil-pil con piperrada*
Crujiente de cordero lechal*
Corner de mesa de quesos, membrillos y panes artesanos
Área show cooking fusión
Maki de salmón y aguacate, uramaki de cangrejo y queso cremoso,
sushi vegetalGyozas de verduras y pollo con salsa de anguila*
Langostinos kataifi con salsa agridulce*
Mesa dulce
Selección de dulces de bocado (3 variedades a elegir)***
Selección de Vinos Bodega Pekatu, moscato, agua, cervezas y refrescos
Corner take away
café e infusiones ecológicas*obsequio corner de bienvenida con limonada, frutos secos y corner de vermuth para bodas de más de 80 comensales